Die Wills Familie - Die 100% Islay Philosophie - Die Farm Strategie

Es ist die 100% Islay-Philosophie von Anthony und Kathy Wills, einen Bauernhof als Farm-Distillery wiederzubeleben. Von Anfang an war es ein Heavily Peated Sortiment mit dem Machir Bay, Sanaig, Loch Gorm und vielen weiteren Reifungen. Single Malt Whiskys, die von der eigenen Gerste bis zur Flasche an einem einzigen Ort hergestellt wird. Bei Kilchoman handelt es sich um eine Islay Malt Brennerei, bei der die Verantwortung für Qualität und Konsistenz nicht ausgelagert wird, sondern vor Ort mit Können, Sorgfalt und Liebe zum Detail jeden einzelnen Tag gelebt wird.

Kilchoman

Kilchoman Machir Bay 2014 Geschenkset

Machir Bay ist die Visitenkarte von Kilchoman Distillery und die einzige permanent verfügbare Abfüllung. Vorgestellt wurde sie erstmals 2012, seitdem wird jährlich eine neue und reifere Version herausgebracht. Hauptsächlich gereift in Bourbon Barrels (200 Liter Fässer) mit einem kleinen Einfluss von ex-Sherry Butts (500 Liter Fässer) ist der Machir Bay ein klassischer Islay Malt. Er ist schwer rauchig-torfig mit ausgewogenen Vanillearomen, tropischen Früchten und einer schönen Süße im Hintergrund. Er wird mit Islay-Wasser auf 46% Trinkstärke reduziert, ist nicht gefärbt oder kühlfiltriert. Der Name Machir Bay ist die Bucht unweit der Kilchoman Brennerei. Geschenkset mit 2 Stück Glencairn Gläsern inkl. Kilchoman Logo !

Inhalt: 0.7 Liter (85,57 €* / 1 Liter)

59,90 €*

Kilchoman Machir Bay Cask Strength 2021 Whisky 58,3%

Ein unglaubliches Kraftpaket, auf Basis des allzeit beliebten Kilchoman Machir Bay 46%, hier die Cask Strength Ausführung aus dem Jahre 2021. Ein Islay Single Malt Whisky mit 50ppm, im Aroma mit fruchtigen Noten und Wellen von frischem grünem Apfel. Dazu tropischen Früchten wie kandiert mit trockenem, erdigem Torfrauch. Auch am Gaumen kraftvoll mit Zitrus- und Orangenschalen, dazu Honig und Milchschokolade. Ein absolutes Highlight für Islay Whisky Fans.

Inhalt: 0.7 Liter (107,00 €* / 1 Liter)

74,90 €*

Kilchoman Batch Strength 2024 Whisky 57%

Der Batch Strength von Kilchoman verkörpert mit seinen 57% vol. Alkohol die Kraft und Intensität der Islay Destillerie. Vom Eigentümer und Master Distiller Anthony Wills selbst kreiert, reifte der Whisky in einer aufwendigen Fasskompositon aus Re-Charred Rotwein-, Oloroso- und Bourbonfässern. Um eine Alkoholstärke vom 57,0 % zu erzeugen, wurde dem Islay Single Malt ein paar Tropfen feinstes Quellwasser hinzugefügt, die die natürliche Kraft und den Charakter von Kilchoman mit dunklen Früchten, reichen Gewürzen und Honig widerspiegelt.

Inhalt: 0.7 Liter (112,71 €* / 1 Liter)

78,90 €*

Kilchoman 100% Islay 14th Edition 2024 Whisky 50%

Darauf haben wir Islay-Fans wieder gewartet, die limitierte Kilchoman Abfüllung 100 % Islay 14th Edition steht im Sommer 2023 wieder auf dem Einkaufszettel. Gründer Anthony Wills, Master Distiller und Kilchoman-Gründer, verfährt mit dieser Abfüllung im Gegensatz zur 13th Edition einen neuen Ansatz mit der Reifung sowohl in Ex-Bourbon Barrels als auch in Oloroso-Sherry Casks. Der 2024er wurde aus den Kilchoman Gerste-Ernten 2013 und 2014 destilliert und reifte anschließend mindestens 9 Jahre lang auf der schottischen Insel. Die neuste Edition bringt Noten von Vanille, Butterscotch und reichhaltiger Frucht hervor, die perfekt mit der natürlichen Zitrussüße und dem floralen Torfrauch des 100% Islay-Malts harmonieren.

Inhalt: 0.7 Liter (114,27 €* / 1 Liter)

79,99 €* 94,90 €* (15.71% gespart)

Kilchoman PX Sherry Cask Matured Limited Release 2023 Whisky 50%

Die Islay Brennerei Kilchoman präsentiert 2023 erstmalig eine Besonderheit, den Kilchoman PX Sherry Cask Matured. Es handelt sich um die erste Fassvollreifung, die zu 100 Prozent in Pedro Ximénez-Sherryfässern erfolgte. Die dafür genutzten Fässer bezieht Kilchoman, genau wie Glenfarclas, von einem der renommiertesten Sherryfass-Lieferanten, José y Miguel Martín aus Jerez, in Spanien gelegen. Diese Limited Islay Edition verbindet im Aroma und Geschmacklich Noten von Zitrusfrüchten und maritimem Torfrauch. Alles ist zusammen wunderbar harmonisch verwoben mit dem süßen PX-Sherry Charakter. Das Ergebnis als Abfüllung ist ein vielschichtiger, reichhaltiger und fruchtig-süßer Single Malt.

Inhalt: 0.7 Liter (118,56 €* / 1 Liter)

82,99 €* 99,90 €* (16.93% gespart)

Kilchoman Loch Gorm Limited Release 2024 Whisky 46%

Loch Gorm, das ist zuerst einmal Islays größter Süßwassersee, im Westen der Insel gelegen. Es ist ein Eldorado mit einer Fülle an Wildtieren und dunkel Torf farbenem Wasser. Sehr beeindruckend, wer ihn schon einmal selbst aus der Nähe betrachten durfte. Aus einen Nebenfluss dieses See bezieht die Kilchman Distillery ihr Wasser für die Produktion. Schwenken wir nun um auf den Whisky und schaffen die Verbindung: Seit Jahren gibt es auch einen Loch Gorm Malt Whisky, hier als 2024er Limited Release mit kräftigen 46% vol. Alkohol. Jedes Fass dafür wurde aufgrund seines einzigartigen Geschmacksprofils ausgewählt, was in Kombination als 23 Fässer eine schöne Balance aus reichem Fruchtcharakter mit Schichten von klassischem Kilchoman, Torfrauch und Zitrussüße ergibt. Ein komplexer Islay Single Malt Whisky und zugleich die einzigste reguläre Abfüllung der Destillery, die vollständig in Oloroso-Sherryfässern gereift ist. Die Ausführung 2024 wurde 2014 destilliert und reifte in Oloroso-Sherryfässern, die zuvor von Bodega José y Miguel Martín verwendet wurden. Wie üblich mit wuchtigen 50ppm im Whisky und als 9-jährige Ausführung, auch wenn keine Altersangabe auf dem Label direkt steht!“With the youngest cask in this years’ release being just one month short of 10 years old, this will be the oldest Loch Gorm we have released to date.”-Anthony Wills, Kilchoman FounderWeltweit limitiert auf 18.000 Einzelflaschen!

Inhalt: 0.7 Liter (124,27 €* / 1 Liter)

86,99 €* 94,90 €* (8.34% gespart)

Kilchoman Genesis Stage 4 Mashing Whisky 49,1%

Die Serie Genesis der äußerst erfolgreichen Islay Brennerei Kilchoman erzählt die Entstehungsgeschichte des erzeugten Whisky ganz nach dem Motto „From Barley to Bottle“. Was der Kunde damit kauft und genießt ist 100% Islay in der Flasche. Das verspricht die 100% Islay Philosophie, für die die Destillerie Kilchoman steht. Jeder einzelne Produktionsschritt wird mit Leidenschaft und Geschick vor Ort durchgeführt. Auch wir von alleswhisky.de können dies so bestätigen, da wir auf der letzten Isle of Islay Tour im Juni 2023 genau dies überzeugend aus dem Team um Anthony Wills vermittelt bekommen hatten. Die aktuelle Abfüllung Mashing Stage 4 ist der vierte Teil der limitierten Serie, die die einzigartige Entstehungsgeschichte des Kilchoman-Whiskys porträtiert. Mit einer exklusiven Fasskombination, gereift in Bourbon-, Cognac- und Sherry-Fässern, ist das die erste Veröffentlichung der Serie, für die Cognac-Fässer selektiert wurden. Für diesen exklusive Islay Single Malt Scotch Whisky wurde ausschließlich Islay-Torf verwendet. Die Gerste mit 20ppm Torfgehalt direkt von Kilchoman sowie Gerste mit 50ppm Torfgehalt von Port Ellen Maltings. Natürlich wie immer ohne Farbstoff und ohne Kältefiltrierung.

Inhalt: 0.7 Liter (125,57 €* / 1 Liter)

87,90 €*

Kilchoman Genesis Stage 3 Whisky 49,4%

Die Genesis-Serie soll insgesamt acht Abfüllungen umfassen. Stage 3 ist die Variante bei dem der Fokus auf das Torfen gelegt wird. Dies findet bei Kilchoman in den Produktionstagen 13 und 14 statt durch das Trocknen der aktuell mälzenden und noch feuchten Gerste. Nach der Destillation wurde der frisch Hochprozentige schließlich in ehemalige Bourbon-Fässer, STR-Fässer und anschließend in Sherry-Fässer gelagert und gereift.Weltweit limitiert auf 3.600 Flaschen!

Inhalt: 0.7 Liter (125,57 €* / 1 Liter)

87,90 €*

Kilchoman 100% Islay 13th Edition 2023 Whisky 50%

Die limitierte Kilchoman Abfüllung 100 % Islay 13th Edition steht seit Herbst 2023 zur Verfügung. Die Gerstenernte für die Destillation stammt gleich aus den Jahren 2012, 2013 und 2014 und reifte anschließend für mindestens 8 Jahre in 44 edlen Bourbonfässern. Diese wurden teils zuvor von der Buffalo Trace Distillery, Kentucky, USA, verwendet zur Herstellung des American Whiskey Bourbon. Die 13. Edition ist die erste Veröffentlichung seit 2019, bei der sich Anthony Wills ausschließlich für Bourbonfässer entschieden hatte. Bei den 44 Bourbonfässern, die er ausgewählte, handelt es sich überwiegend um frische Fässer. Dies verleiht dem Whisky schöne Schichten von buttrigen Vanille- und Karamellaromen, die wunderbar mit der Zitrussüße des Kilchoman Spirituosen harmonieren.“ – Anthony Wills, Master Distiller und Kilchoman-Gründer

Inhalt: 0.7 Liter (131,29 €* / 1 Liter)

91,90 €*

Kilchoman Sauternes Cask Matured 2024 Whisky 50%

Endlich ist er wieder verfügbar der Sauternes von Kilchoman, denn nach sechs Jahren Abwesenheit ist dieser wieder Anfang 2024 durch die Islay-Destillerie abgefüllt worden. Die vorherige Ausgabe war ein reines Sauternes Cask Finishing gewesen, diesmal handelt es sich um eine Vollreifung in diesen exklusiven und teuren französischen Eichenfässern. Nun wurde es auch wirklich Zeit für eine Rückkehr zu der vollen Kraft, die die vollständige Reifung in diesen Weinfässern mit sich bringt. Das Ergebnis sind Wellen von süßen Früchten und Butterscotch, ausgeglichen mit unserem Islay-Torfrauch, ein köstlicher Dram“, Anthony Wills, Gründer von Kilchoman.Für diese Abfüllung entschied sich Anthony Wills für eine Abfüllung bestehend aus 22% frischen Sauternes und 78% wiederbefüllten Fässern aus zwei Destillationsjahren. Dieses Verhältnis von etwa 3:1 zwischen Frisch- und Nachfüllfässern schafft die perfekte Balance zwischen Sauternes-Einfluss und Kilchoman-Charakter. Die meisten der ausgewählten Nachfüllfässer wurden zuvor für die Sauternes-Finish-Veröffentlichung 2018 verwendet. Die Verwendung von Sauternes-Fässern für die Nachreifung ist die ideale Vorbereitung für die vollständige Reifung. Durch die kürzere Nachreifungszeit wird der intensivste Sauternes-Einfluss extrahiert, wodurch Fässer entstehen, die viel Sauternes-Charakter entwickeln, ohne Struktur oder Ausgewogenheit zu verlieren.

Inhalt: 0.7 Liter (132,84 €* / 1 Liter)

92,99 €* 99,90 €* (6.92% gespart)

Kilchoman Loch Gorm Limited Release 2023 Whisky 46%

Benannt ist dieser komplexe Islay Single Malt nach dem berühmten dunklen, torfigen Loch, der von der Brennerei überblickt wird. Es handelt sich um die jährliche limitierte Auflage des Loch Gorm, die einzige reguläre Abfüllung der Destillery, die vollständig in Oloroso-Sherryfässern gereift ist. Für die Ausgabe 2023 haben Anthony und Robin insgesamt 22 Fässer ausgewählt, 8 im Jahr 2013 destilliert, 6 im Jahr 2014 destilliert und 8 im Jahr 2015 destilliert.

Inhalt: 0.7 Liter (135,57 €* / 1 Liter)

94,90 €*

Kilchoman Fino Sherry Cask Matured Limited Release 2023 Whisky 50%

Die Kilchoman Distillery knüpft hier an an den Erfolg der ersten Ausgabe des Kilchoman Fino Sherry Matured aus dem Jahre 2020. Hier geht es weiter mit dem 2023er Kilchoman Fino Sherry Cask Matured für den insgesamt 20 Fino Sherry Butts von der Bodega Jose y Miguel Martin handverlesen wurden für die Reifephase. Mit einer Kombination von 20 Sherry Butts und einer Reifezeit von mindestens fünf Jahren, entwickelt der Malt eine trockene Salzigkeit, mit einem Einfluss von grünen, frischen Früchten und dem typisch lang-anhaltenden, zarten Islay-Torfrauch mit den üblichen 50 ppm.

Inhalt: 0.7 Liter (149,86 €* / 1 Liter)

104,90 €*

Kilchoman Cognac Cask Matured Limited Release 2023 Whisky 50%

Insgesamt wurden 32 Stück Cognac Butts der Tonellerie Bossuet aus Frankreich befüllt mit frischem und klarem Islay New Make und reiften bis zur Vollendung auf der schottischen Insel für mindestens sechs Jahre lang gereift. Kilchoman feiert eine Premiere und präsentiert damit die allererste Cognac-Fass Reifung aus der Brennerei. Jedes Fass hat ein individuelles Aroma, aber sobald man diese zusammenbringt, entsteht eine wunderbar reiche und kräuterig-süße Würze und harmoniert wunderbar mit dem maritimen Torfrauch von Kilchoman. Dieser Kilchoman zeigt eine unverfälschte Kraft mit dem bekannten Torfrauchanteil von 50ppm im Single Malt.

Inhalt: 0.7 Liter (149,86 €* / 1 Liter)

104,90 €*

Kilchoman 2016/2022 Uniquely Islay Vintage Cask 903 Port Whisky 57,6%

Es hat einige Wochen gedauert bis die derzeit Jüngste, Ende 2022, abgefüllte Uniquely Islay Vintage Cask Serie nach Deutschland kam. Reinrassige Einzelfässer, ausschließlich für Deutschland, und natürlich in Fassstärke abgefüllt. Diese Vintage Limited Edition ist eine Port Single Cask Reifung mit 50ppm Rauchgehalt.Destilliert: 17. Oktober 2016Abgefüllt: 12. Dezember 2022Fassnummer: 903Flaschenanzahl: 253

Inhalt: 0.7 Liter (164,14 €* / 1 Liter)

114,90 €*

Kilchoman 2014/2022 Uniquely Islay Vintage Cask 322 Calvados Whisky 55,3%

Eine Kilchoman Uniquely Islay Series Single Cask Abfüllung aus dem Jahre 2014. Reifen durfe diese Spezialität als Finishing in einem Calvados-Eichenfass, was an sich schon einen Besonderheit ist. Damit zeigen sich vom Aroma und im Geschmack Noten von weichem Torfrauch, Apfelnoten mit Citrus vermengt. Destilliert: 30. April 2014 Abgefüllt: 01. März 2022 Fassnummer: 322

Inhalt: 0.7 Liter (171,29 €* / 1 Liter)

119,90 €*

Kilchoman 2014/2022 Uniquely 100% Islay Vintage Cask 302 Bourbon Whisky 57,3%

Ganz Kilchoman und ganz Besonders ist dieser Uniquely Islay Vintage Cask. Er reifte zu 100% in einem einzelne Ex-Bourbon Cask und wurde in Fassstärke von 57,3% vol. abgefüllt. Der Rauchanteil ist mit 20ppm eher moderat gehalten. Destilliert: 30. April 2014 Abgefüllt: 01. März 2022 Fassnummer: 302

Inhalt: 0.7 Liter (171,29 €* / 1 Liter)

119,90 €*

Kilchoman 2014/2022 Uniquely Islay Vintage Cask 977 Oloroso Whisky 57,3%

Vier Worte - Uniquely Islay Vintage Cask - bedeutet für diesen Kilchoman Single Malt Einzigartigkeit. Es handelt sich um limitierte Flaschenabfüllungen aus dem Cask 977 als Oloroso-Sherry Finishing. Abgefüllt wurde mit machtigen 57,2% vol. in die ikonischen Glasflaschen. Der Anteil des Rauch aus dem Torf liegt bei 50ppm was in Kombination mit dem Sherryaroma einen fülligen Trinkgenuss mit Tiefgang ergibt. Destilliert: 09. Dezember 2014 Abgefüllt: 01. März 2022 Fassnummer: 977