Niederlande

Der Bols Genever Amsterdam stammt aus der ältesten Brennerei der Welt - The Lucas Bols Distillery - in den Niederlanden. Der Hersteller ist sehr stolz darauf dass er die Tradition mit der Herstellung von Genever, machmal auch Jenever geschrieben, aus dem Jahr 1664 bis in die heutige Zeit behalten konnte. Es gibt wohl keinen traditionsreicheren Hersteller von Premium-Spirituosen weltweit mehr. Und die Bols Mitarbeiter und Master Distiller tun jeden Tag aufs neue alles dafür dass es auch so bleiben soll. Aber was ist denn ein Genever? Fragen sich sicherlich einige der vielleicht jüngeren Menschen, die bisher nur mit Gin in Berührung kamen. Ja genau, es ist eben auch der traditionsreiche Vorläufer des heuten Gin, den die englischen Soldaten bei ihrer Unterstützung zur Unabhängigkeit der Niederlanden von der spanischen Krone kennenlernten und die Idee und so mache Flasche mit in die englische Heimat nahmen. Im Jahr 1820 verbesserte Bols auch nochmals das eigene Rezpet für noch mehr subtile geschmackliche Noten und eine ausgewogene Balance des Malzwein, dem verwendeten Neutralalkohol und den verwendeten Botanicals mit Wacholder und vielen weiteren. Diese aus heutiger Sicht traditionsreiche und runde Rezeptur war zu damaliger Zeit wohl ein geschmacklicher Feingeist im Wacholderdestillat; eben komplex, kraftvoll und delikat. Daraus entwickelte sich im Übrigen ein wahres Phänomen mit dem heutigen Cocktail der in den USA und vielen weiteren Ländern wie eine Bombe eingeschlagen hatte. Und der Hauptdarsteller war und ist noch immer noch der Bols Genever Amsterdam. Gutes hält sich eben über die Jahrhunderte hinweg in den Köpfen, Schriften und im Glas.

Dieser Zuidam Oude Genever 5 Jahre ist ein lange gereiftes Wacholder-Destillat aus den Niederlanden. Fred van Zuidam gründete im Jahr 1975 die Zuidam Destillerie mit der klaren Vision edelste Produkte auf traditionelle Art und Weise herzustellen. Es war ein langer Weg zum Erfolg zu kommen und sich einen Namen bei der Kundschaft zu machen. Am Anfang war es eine einzige kupferne Pot Still für die Destillation, dann wurde im Laufe der Jahre das Flaschendesign durch das Gedankengut seinen Frau Helene angepasst und der Ruf und Etablierung am Markt wurde immer besser. Mit der den Brüdern Gilbert und Patrick sind nun auch die Brüder mit im Betrieb und kümmern sich um die Produktion und die Vermarktung. Waren es am Anfang  nur die jungen und frischen Destillate die verkauft wurden z.B. mit dem Zuidam Jonge Graan Genever ist die Palette heute wirklich groß geworden. Heute ist die spezialisierte Brennerei in der Lage auch ältere und gereiftere aromatischen Kornbrände mit dem hier präsentierten Zuidam Oude Genever 5 Jahre zu vertreiben. Die Produktion umfasst bereits vier kupferne Pot Stills mit vier einzelnen Produktionslinien und der Hersteller ist mehr als stolz über 1000 Eichenholzfässern befüllt mit reifenden Destillatoin auf gut 3600 m² herbergen zu können. Ein sehr edles und leckeres Tröpfchen. Der Oude, oder Alte, entsteht aus einer Maische mit jeweils zu einem Drittel Mais, Roggen und gemälzter Gerste. Dabei hat jede Kornsorte ihre ureigenste Eigenschaft, denn der Mais bringt eine reichhaltige Süße in das Destillat, der Roggen wie gewohnt bei nordamerikanischen Destillaten die Würze und die gemälzte Gerste ist wie immer das Rückgrat für die gesamte Mischung. Gebrannt wird schließlich vier mal hintereinander in kleinen Kupferkesseln und das unter Einsatz der jeweils selektierten Botanicals. Für die Reifung werden wie beim Bourbon oder Tennessee Whiskey 200 Liter fassende neue Eichenfässern verwandt.

Der Zuidam Oude Genever Four Grain Oloroso vereint traditionelle niederländische Destillationskunst mit der aromatischen Tiefe ausgewählter Oloroso-Sherryfässer. Grundlage dieser besonderen Abfüllung ist ein 100 % Maltwine aus vier Getreidesorten: gemälzte Gerste, Roggen, Mais und Weizen. Destilliert wurde der Genever am 24. November 2017 in der familiengeführten Brennerei Zuidam Distillers im niederländischen Baarle-Nassau. Anschließend reifte das Destillat drei Jahre lang in ehemaligen Oloroso-Sherryfässern, bevor es 2021 als „Special No. 28“ abgefüllt wurde. Dabei wurde bewusst auf Kühlfiltration und Farbstoff verzichtet. Die Fassreifung verleiht dem klassischen Oude Genever eine außergewöhnliche Tiefe mit malzigen, würzigen und trocken-fruchtigen Aromen. Die Verbindung aus Getreidecharakter, feiner Wacholderwürze und Oloroso-Einfluss schafft ein komplexes Geschmackserlebnis für Genießer hochwertiger Genever- und Whisky-Kreationen.