Roder Quittenspirituose 40%

Die Quitte ist ein Kernobstgewächs innerhalb der Familie der Rosengewäsche. Die große und gelbe Frucht wird auch gerne als Honigapfel bezeichnet. Dabei kommt die Frucht ursprünglich aus unterschiedlichen Regionen des Kaukasus und geht nachweislich gut 4000 Jahre zurück. Heute werden auch im heimischen Baden-Württemberg tolle Fruchtqualitäten erzielt. Für die Verarbeitung und Destillation wird es schon etwas aufwändiger, da der direkte Zuckergehalt zur Alkoholherstellung nicht der höchste ist. Deshalb gibt es zwei Vorgehensweisen: entweder als Brand mit sehr geringer Ausbeute auf hohen Aufwänden oder wie hier ais Geist bei dem man die Früchte in den Alkohol einlegt. Dadurch werden die Fruchtaromen über einen Kaltauszug auf den Alkohol übertragen und anschließend nochmals destilliert. Das Beste dabei, diese Quitten-Spirituose ist das Beste aus beiden Bereichen, ein Cuvée aus Quittenbrand und Quittengeist.