Die Gattung Single Malt Whisky
Single Malt Whisky, das ist der traditionsreiche Whisky, hergestellt aus reinem Gerstenmalz, Hefe und Wasser. Mehr darf und kann nicht in diesem alkoholischen Genussgetränk sein. Die zwei Ursprungsländer Irland und Schottland haben schon schon früh aufgemacht das Lebenswasser, im Gaelischen „Uisce beatha“ genannt, herzustellen. Sicherlich waren die Anfänge nicht so professionel wie heute mit den modernen Destillationsmethoden, jedoch der Prozess zur Herstelllung von Malt Whisky war schon immer der gleiche. Denn die Destillation erfordert einen sequentieller und mindestens zweistufiger Brennprozess in traditionellen Kupferkesseln. Diese Pot Stills geben dem frisch erzeugten Destillat so richtig Gestalt und Aromen mit auf den Weg bevor der wichtigste Prozess mit der Reifung folgt. Selbst wenn bis hierhin im der Fertigung alles gut bis sehr gut verlaufen ist stellt die „Maturation“ den weitaus größten Faktor für späteren Geschmack, Reifegrad und Aromenvielfalt.
Fast überall weltweit ist eine mindestens 3-jährige Reifezeit in Fässern von nicht größer als 700 Litern Fassungsvermögen vorgeschrieben. Und was sich früher einmal empirisch entwickelt haben mag ist heute meist Gesetz - Reifung in edlen Eichenfässern. Diese sind robust, harzen nicht und machen selbst jahrzehntelage Einlagerung der Destillate möglich. Heraus kommen feine und nuancenreiche Malt Whiskys mit einer geschmacklichen Bandbreite, die man bei manch anderen Spirituosengattungen suchen muss.
Was viele Menschen vielleicht nicht wissen: In den USA gibt es Gesetzgebungen die es der amerikanischen Spirituosenindustrie verbietet fremden Holz zu verwenden. Somit nutzen die US-Amerikaner die heimische Eiche aus den Wäldern der Apalachen oder den Orzak-Mountains. Auch interessent ist die Festlegung dass in Nordamerika nur Neue Eiche der botanischen Gattung „Quercus Alba“ verwendet werden dürfen um ihren American Whiskey als Bourbon oder Tennessee reifen zu lassen. Das macht es allen anderen einfacher die einmal gebrauchten Ex-Bourbon Barrels als First-fill für ihren späteren Scotch Whisky oder Irish Whiskey zu verwenden. Diese Fässern aus den USA ist quasi das Rückgrat der gesamten Spirituosenindustrie weltweit. Selbst die Brenner in der Karibik, Hersteller von feinem Rum, lecken sich die Hände nach den Fässern mit „Geschmack innen drin“.
Und doch reicht vielen Herstellern die einfache Reifung nicht mehr aus, es geht bei der Maturation an des Finishing oder in die Double-Barrrel Reifung. Da kommen nach geografischer Region, Temperaturprofil oder Warehouse-Kategorie gerne mal 10 bis 20 Jahre zusammen. Und genau hier setzt dann das Finishing an mit Fässern aus Europäischer Eiche in denen vormals Sherry-, Portwein- und Madeira reifte. Selbst Weinfässer wie Chardonnay, Sauternes oder edle Rotweinfässer lieben die Kunden und Genießer von Single Malt Whisky.
Und da liegt noch der Unterschied eines Malt Whisky und eines Single Malt Whisky auf der Hand. Denn ein Single Malt Whisky muss zwingend aus einer einzigen und spezifischen Malt Whisky Destillerie stammen und die vorgenannten Regeln und Gesetze bei der Herstellung durchlaufen haben. So entstehen bekannten Marken wie Glenfiddich, Glenlivet oder gar Macallan aus Schottland. Da der Begriff Single Malt jedoch nicht auf Europa oder einige wenige Länder beschränkt ist können feine und lang gereifete Malts auch überall auf der Welt hergestellt werden. Dabei gilt noch ein wichtiges Kriterium, der Alkoholgehalt muss bei mindestens 40% vol. Alkohol liegen.
Und anhand der verschiedenen Ausprägungen von Malt Whisky kann man nun vielleicht verstehen dass diese eine ganz eigene Gattung an Spirituosen ist, die so viele Menschen auf der Welt gelernt haben lieben zu lernen. Es sind die
Single Malt Whisky aus einer einzigen Brennerei,
Single Single Malt Whisky oder auch Single Cask Whisky aus einem einzigen Eichenfass
Cask Strength Single Malt Whisky
