Waterford The Arcadian Organic Gaia Whiskey Ed. 1.1 50%

Gerste ist immer die Grundlage für Malt Whisky, egal ob aus Schottland oder wie hier bei diesem besonderen und limiterten Irish Whiskey. Es handelt sich um die erste Abfüllung der The Arcadian Series aus der Waterford Distillery. Basis ist biodynamische und organische Barley. Eine spezielle Gerstenvariante zu seiner jeweiligen Zeit. Es ist Waterford ersten zertifizierten Bio-Whisky.

Paddy Tobin, Alan Jackson, Pat und Denis Booth, Jason Stanley, Trevor Harris und John Mallick heißen die Männer, die Waterfords Bio-Projekt möglich machen. Sie gehören zu den ersten irischen Bio-Bauern, die sich der Herausforderung stellen, Braugerste biologisch anzubauen. Es handelt sich um ein Unternehmen, das an zahlreiche Auflagen und strenge Kontrollen gebunden ist. Der Waterford Organic GAIA: 1.1 hat schließlich genau diese Hürde erfüllt und bestanden. Durch die Organisation Organic Trust, die irische Hoheit auf diesem Gebiet, wurde der neue Waterford-Whisky als erster in Irland biozertifiziert.

Der Single Malt markiert zugleich den Start einer neuen Waterford-Serie: Arcadian wird alte Sorten, ungewöhnliche Anbaumethoden und inspirierende Gerstenbauer zelebrieren, die wie Waterford Aromen ergründen wollen. Dazu zählen auch Geschmacksdimensionen biologischer Gerste. Für Organic: GAIA 1.1 hat Waterford die 2016er Ernten der oben genannten Farmer gemeinsam verarbeitet, denn die Erträge reichten noch nicht für Single Farm Origins. Künftig sollen bis zu 600 Fässer Bio-Whisky pro Jahr bei Waterford entstehen.

Der erste zertifizierte Organic Whisky Irlands ist benannt nach Gaia, in der griechischen Mythologie die Personifikation der Erde. Entsprechend ist der Single Malt nicht nur biologisch hergestellt, sondern auch 100-prozentig natürlich. Nach der Reife in First Fill Casks aus den USA (42%), unbelegten Eichenfässern (17%), Eichenfässern aus Frankreich (23%) sowie Vin Doux Naturel Fässern (18%) wurde Organic: GAIA 1.1 mit 50% vol. abgefüllt.

Dies ist ein absoltues Muß für irische Whiskey und Single Malt Liebhaber. Terroir macht den Unterschied.

Auszeichnungen / Reviews:

2021 - Ultimate Spirits Challenge - 92 Points

2020 - Whiskyfun - 90 Points - Comments: extremely impressive, and I mean it. And it's not all about cask magic.