Blackforest Wild Barrique Rum 42%

Das gibt es auch nicht so oft am Markt mit dieser schon exzessiv zu benennenden Reifungsphasen über gut 5 Jahren. Diesen Rum kann man fast als Weltneuheit aus dem Schwarzwald bezeichnen, deshalb heißt er auch Black Forest Wild Rum. Das Bestreben der Wild Brennerei ist feinste Bränder herzustellen. Die Fermentation lassen wir spontan ablaufen, wir geben also keinerlei Hefen in die verdünnte Melasse. Durch diese Spontanvergärung ist der Rum sehr fruchtig und zugleich komplex. Und dann kommt das Beste: 5 verschiedenen Fässern, die beiden für das Aroma entscheidenden Fässer sind: Neue amerikanische Weißeichefässer, diese erzeugen Armomen von Vanille und Karamell. Dann Orangenwein der in Barriquefässern reift. Wenn der Orangenwein fertig ist werden die Eichenhälzer entleert und der Rum wird eingefüllt. Das Orangenweinfass gibt ein tolles Aroma ab: Zitrus, Orangenschale und auch frische grünliche Aromen  Der Rum hat eine dezente Restsüße. Die Süße in unserem Rum kommt durch den Einsatz nicht vollständig entleerter Sherry-und Portwein-Fässer zustande. Der Rum wird spontan vergoren, in 5 verschiedenen Holzfässern gereift und von 3 Edelbrandsommeliers geblendet. Genießen sie diese neue Sensation aus dem Schwarzwald.