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USA

Die ersten amerikanischen Brände und Whiskeys wurden in Pennsylvania, Maryland und Virginia gebrannt. Während dieser frühen Jahre gehörte der heute so wichtige Bourbon-Staat Kentucky noch zu Virginia. Hauptsächlich Iren und Schotten waren die Einwanderer aus dem fernen Europa, die schon im 18. Jahrhundert das Wissen über die Destillation mit über den Atlantik brachten. Die in der alten Welt verwandte Gerste fanden die Einwanderer in der Neuen Heimat nicht vor. Folglich wurde der in Nordamerika wachsende Roggen und weitere Grundzutaten für die Rohdestillation benutzt. Kentucky löste sich am 01. Juni 1792 von der Mutter Virginia und trat als 15. Staat in die Vereinigten Staaten von Amerika ein. Virginias Gouverneur, Thomas Jefferson, sagte jedem neuen Siedler im County mit dauerhaften Gebäude zusätzlich 60 Morgen Land zu wenn er Mais als heimisches Getreide anbauen wird. Auf den Kalksteinböden des heutigen „Bourbon“-Staates“ gedieh der Mais (indian corn) auch prächtig. Keiner Wunder dass dieser Rohstoff schnell zum wichtigsten Grundzutat aufstieg. Der Deutsche Auswanderer Jacob Böhm brannte ab 1788 auch zum ersten mal Whiskey. Nach mehreren Generation ist daraus heute der Konzern Beam entstanden. Bourbon muss auch gesetzlich mindestens 51% und höchstens 71% Mais enthalten. Beim Maischen gibt es mit den Sour-Mash-Verfahren auch eine Besonderheit alkoholfreie Rückstände aus der vorangegangenen Destillation kontinuierlich weitergegeben um den Gärung kontrollierbarer zu machen. Die hochalkoholischen Rohbrände dürfen von gesetztes wegen ausschließlich in neuen Fässern aus amerikanischer Weisseiche reifen. Straight Whiskey der USA muss mindestens zwei Jahre lang reifen.
 
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